zpět

Letní jahodové tiramisu

Galbani
Mascarpone 250 g

POČET PORCÍ:

10 porcí

DOBA PŘÍPRAVY:

50 min. + 12 hod. chlazení

SUROVINY

750 g jahod
100 g cukru krupice
1 citron
100 ml jahodového džusu
600 ml smetany 31 %
500 g Galbani Mascarpone
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
36–46 ks cukrářských piškotů (dle velikosti formy)
1 hrst čerstvé máty
1 hrst jedlých květů

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Tyčovým mixérem rozmixujte 500 g očištěných a na kousky nakrájených jahod, 100 g cukru krupice a šťávu z ½ citronu na hladké pyré. Pyré vložte do rendlíku a za stálého míchání svařte na poloviční množství. Tekutina zhoustne a bude připomínat konzistencí marmeládu. Nechte kompletně vychladnout. Po vychlazení smíchejte pyré se 100 ml jahodového džusu a dejte do větší misky, do které se vejdou cukrářské piškoty.
  2. Do mísy robotu nalijte 400 ml smetany 31 %, přidejte 500 g Galbani Mascarpone, 1 lžíci moučkového cukru, lžičku vanilkového extraktu a vše pomocí balonové metly vyšlehejte při střední rychlosti do hladkého krému. V další misce vyšlehejte 200 ml smetany s 1 lžící moučkového cukru do měkkých špiček. Vyšlehanou smetanu pomocí stěrky opatrně vmíchejte do prvního vyšlehaného krému. Vznikne tak krásně nadýchaný jemný mascarpone krém.
  3. Cukrářské piškoty postupně namáčejte v jahodové směsi a skládejte na dno servírovací nádoby nebo pekáčku (30 × 20 cm) jeden vedle druhého tak, aby zakrývaly celé dno nádoby.
  4. Na takto připravené piškoty rozetřete polovinu mascarpone krému. Na mascarpone krém vyskládejte další vrstvu namočených piškotů a potřete druhou polovinou mascarpone krému.
  5. Servírovací nádobu překryjte potravinovou fólií a nechte v lednici vychladit nejlépe přes noc. Vychlazené jahodové tiramisu ozdobte plátky zbylých očištěných a nakrájených jahod a lístky čerstvé máty a můžete ozdobit jedlými květinami podle sezony, třeba heřmánkem nebo sedmikráskami. Buon appetito!

Další inspirace

Nepečený cheesecake

Kokosová pěna

Italský brokolicový krém

Italské rizoto

z červené řepy

Avokádové slané věnečky

Jahodová roláda

s jahodami a pusinkami

Pasta fresca

s rajčátky

Pizza

s lesním ovocem

Nočky

s malinovou omáčkou

French toast

Letní jahodové tiramisu