Talianske rizoto

z červenej repy

Galbani
Mascarpone 250 g

POČET PORCÍ:

4 porcie

DOBA PŘÍPRAVY:

25 min.

SUROVINY

200 g konfitovanej červenej repy
30 ml olivového oleja
2 šalotky
400 g ryže na rizoto
150 ml bieleho vína
500 ml zeleninového vývaru
250 g Galbani Mascarpone
80 g parmezánu
50 g petržlenovej vňate
30 ml repkového oleja
25 kusov Galbani Mozzarella Perline
30 g píniových orieškov
10 g žeruchy

POSTUP PŘÍPRAVY

200 g konfitovanej červenej repy rozmixujte na jemné pyré.
Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja a orestujte na ňom 2 nadrobno nakrájané šalotky. Pridajte 400 g ryže a krátko orestujte. Podlejte 150 ml bieleho vína a alkohol nechajte odpariť.
Potom postupne prilievajte 500 ml zeleninového vývaru a za občasného miešania varte na miernom ohni približne 14 minút, až kým bude ryža takmer mäkká. Nakoniec vmiešajte pyré z červenej repy, 250 g Galbani Mascarpone, 80 g najemno nastrúhaného parmezánu a zvyšok olivového oleja.
Pred podávaním rozmixujte 50 g hladkolistého petržlenu s 30 ml repkového oleja, v prípade potreby zmes preceďte cez jemné sitko. Hotové rizoto podávajte ozdobené na kocky nakrájanou zvyšnou červenou repou, 25 kúskami Galbani Mozzarella Perline, 30 g píniových orieškov, pokvapkané petržlenovým olejom a ozdobené čerstvou žeruchou.